Lagarto assado

Desfrute da suculência do lagarto assado ao forno, uma fusão de sabores e texturas. Com marinada de ervas, alho e toque cítrico, a carne magra se transforma em uma iguaria dourada e saborosa. Siga os passos para um prato que encanta paladares e eleva seu repertório culinário.

Como fazer lagarto assado?

INGREDIENTES

• 1 peça de lagarto (aproximadamente 1,5 kg)
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta a gosto
• Ervas frescas (como alecrim, tomilho) ou secas a gosto
• 1 xícara de vinho tinto ou branco (para a marinada)
• 1 xícara de caldo de carne ou água (para o cozimento)
• Papel alumínio

MODO DE PREPARO

• Em um recipiente, misture o alho picado, cebola picada, azeite de oliva, suco de limão, ervas frescas ou secas, sal, pimenta e o vinho tinto ou branco.
• Coloque o lagarto na marinada, certificando-se de que ele fique bem coberto.
• Cubra o recipiente e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
• Pré-aqueça o forno a 160ºC.
• Retire o lagarto da marinada e reserve a marinada.
• Em uma frigideira grande e quente, adicione um pouco de óleo e sele o lagarto de todos os lados até ficar dourado. Isso ajuda a selar os sucos.
• Transfira o lagarto selado para uma assadeira.
• Despeje a marinada reservada sobre a carne.
• Adicione o caldo de carne ou água na assadeira para evitar que a carne resseque durante o cozimento.
• Cubra a assadeira com papel alumínio.
• Asse o lagarto coberto com papel alumínio por cerca de 2 a 2,5 horas, ou até que a carne esteja macia.
• O tempo pode variar de acordo com o tamanho da peça de carne e a temperatura do seu forno.
• Após o tempo de cozimento, remova o papel alumínio e deixe o lagarto assar por mais 15-20 minutos para dourar levemente a parte de cima.
• Retire o lagarto do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam pela carne.
• Fatie o lagarto em fatias finas e sirva com o molho formado na assadeira.

Posso congelar o lagarto assado?

Sim, além de ser uma receita fácil congele o lagarto assado após esfriar completamente.

Primeiramente, envolva-o em papel alumínio ou sacos herméticos, eliminando o ar.

Etiquete com a data e armazene na parte mais fria do congelador.

Descongele lentamente na geladeira antes de reaquecer no forno ou a vapor.

Consuma dentro de 2-3 meses para preservar qualidade.

Lagarto assado perfeito por @lasanheria_da_madrinha

Posso adicionar legumes à assadeira?

Sim, é possível adicionar legumes à assadeira durante o cozimento do lagarto assado.

Nesse sentido, batatas, cenouras, cebolas e outros legumes absorvem os sucos da carne, adicionando sabor.

Corte-os em pedaços uniformes para cozinhar adequadamente.

Assim, essa adição cria uma refeição completa e prática, combinando sabores no mesmo prato.

Como sei quando o lagarto está pronto?

Você pode verificar o ponto de cozimento do lagarto usando um termômetro de carne.

Insira o termômetro na parte mais espessa da carne sem tocar no osso ou na assadeira.

Para uma carne bem passada, a temperatura interna deve atingir cerca de 70-75°C.

Isso garante que a carne esteja cozida de maneira segura e suculenta.

No entanto, lembre-se de que o tempo pode variar de acordo com o tamanho da peça e a temperatura do forno.

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