A costela assada no forno é um daqueles pratos que lembram reuniões em família, risadas e muita conversa boa. Essa receita que vou compartilhar é uma tradição que aprendi com meu tio, famoso por seus churrascos e pratos de dar água na boca. Então, vamos lá preparar essa delícia juntos!
Como Surgiu a Costela Assada
A costela é uma carne que sempre esteve presente nos lares brasileiros, especialmente em ocasiões especiais. Originária dos churrascos gaúchos, a costela ganhou variações e foi adaptada para o forno, permitindo que mesmo sem churrasqueira, possamos saborear essa maravilha.
Receita de Costela Assada no Forno
Ingredientes:
- 1 peça de costela bovina (aproximadamente 2 kg)
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de sal grosso
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de sopa de páprica doce
- 1 ramo de alecrim
- 1 ramo de tomilho
- 100 ml de azeite de oliva
- Papel alumínio
Modo de Preparo:
- Preparação da Marinada: Em uma tigela, misture o alho picado, sal grosso, pimenta-do-reino, páprica doce e azeite de oliva. Esfregue bem essa mistura em toda a peça de costela, garantindo que todos os lados estejam bem temperados.
- Descanso: Deixe a costela descansar na geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência, durante a noite. Isso permitirá que os sabores penetrem bem na carne.
- Preparação para Assar: Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque a costela em uma assadeira, com os ossos voltados para baixo. Adicione os ramos de alecrim e tomilho sobre a carne.
- Cobertura: Cubra a assadeira com papel alumínio, fechando bem as bordas para criar um ambiente fechado, que manterá a umidade e ajudará a carne a cozinhar por igual.
- Assar: Leve ao forno e asse por cerca de 2 horas. Após esse tempo, retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 220°C. Asse por mais 30 minutos, ou até que a costela esteja bem dourada e com a crosta crocante.
Dicas de Preparo
- Marinada: Quanto mais tempo a costela descansar na marinada, mais saborosa ela ficará. Se puder, deixe marinando de um dia para o outro.
- Temperatura: Mantenha o forno em temperatura média no início para garantir que a carne cozinhe lentamente e fique macia.
- Finalização: Não tenha pressa na etapa final. Aumentar a temperatura e assar sem o papel alumínio é essencial para garantir uma crosta dourada e saborosa.
Variedades da Receita
- Costela Suína: Se preferir, você pode fazer a mesma receita com costela suína. O tempo de forno será um pouco menor, cerca de 1h30 a 2h.
- Molho Barbecue: Para um toque especial, adicione molho barbecue nos últimos 30 minutos de forno. Isso dará uma camada extra de sabor adocicado e defumado.
Como Servir e Armazenar
Sirva a costela assada acompanhada de um arroz branco, farofa e uma salada verde. Se sobrar, o que é difícil, guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para aquecer, cubra com papel alumínio e leve ao forno baixo até esquentar por completo.
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