Redação 
Deixar alimentos sobre o fogão para esfriar é prática comum, mas altamente arriscada. Especialistas alertam sobre os perigos da contaminação por bactérias, fungos e toxinas, que se proliferam rapidamente em temperatura ambiente, causando intoxicação alimentar.
O tempo que um alimento pode ficar fora da geladeira varia. Camila Pedrosa, nutricionista, explica que itens perecíveis como carnes, laticínios e refeições prontas devem ser refrigerados em até duas horas. Quanto mais tempo em temperatura morna, maior o risco.
"O tempo que os alimentos podem permanecer em temperatura ambiente é limitado." concluiu Camila Pedrosa.
Além do tempo de exposição, a forma como os alimentos são manipulados e armazenados impacta diretamente na segurança. Verificar a validade e as condições dos produtos no mercado, assim como seguir as instruções dos fabricantes, é essencial.
Consumir alimentos contaminados por bactérias como Salmonella e Escherichia coli (que se desenvolvem entre 5°C e 60°C) pode resultar em infecções alimentares com sintomas como diarreia e dores abdominais, geralmente em até quatro dias.
A ANVISA recomenda práticas como cozimento adequado, manutenção de temperaturas seguras e separação de alimentos crus e cozidos para evitar problemas. O cozimento elimina microrganismos perigosos.
Reaquecer alimentos que ficaram muito tempo em temperatura ambiente não elimina completamente os riscos. Algumas bactérias e toxinas resistem ao calor. Carnes, laticínios e ovos são particularmente vulneráveis à deterioração.
Práticas adequadas de conservação e manipulação são fundamentais para garantir refeições seguras e evitar o desperdício de alimentos. A saúde e o bom senso devem sempre prevalecer.
Lembre-se: higiene e cuidado com os alimentos são cruciais para evitar problemas de saúde e manter uma vida saudável.
*Reportagem produzida com auxílio de IA
