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A proteína texturizada de soja (PTS) destaca-se como uma excelente fonte de proteína vegetal, contendo entre 50% e 90% de proteína em sua composição seca. Essencial para a construção e reparo muscular, a PTS oferece quase todos os aminoácidos essenciais, cruciais para diversas funções do organismo.
Além do alto teor proteico, a PTS é rica em fibras, que auxiliam no bom funcionamento do sistema digestivo e promovem a saciedade. Também ajuda a regular os níveis de glicose no sangue e contribui para a saúde intestinal.
Com baixo teor de gorduras totais e ausência de gorduras saturadas e colesterol, a PTS pode ser benéfica para a saúde cardiovascular. Adicionalmente, contém vitaminas do complexo B, vitamina A, C e E, além de minerais como ferro, cálcio, zinco, magnésio, fósforo e potássio, nutrientes importantes para a produção de energia, saúde óssea e função imunológica.
A PTS contém isoflavonas, compostos naturais associados ao alívio dos sintomas da menopausa, à prevenção de doenças cardiovasculares e à proteção contra alguns tipos de câncer. Os antioxidantes presentes combatem os radicais livres, protegendo as células do corpo e prevenindo doenças crônicas.
Estudos indicam que a PTS pode ajudar a controlar os níveis de colesterol e triglicerídeos, prevenindo doenças como aterosclerose e infarto. As fibras presentes auxiliam na regulação dos níveis de açúcar no sangue, beneficiando pessoas com diabetes tipo II. Além disso, o consumo de soja pode contribuir para a saúde óssea e melhorar a memória.
Para preparar a PTS, recomenda-se hidratá-la em água morna por cerca de 20 minutos, escorrendo e espremendo bem para reduzir o gosto residual e os antinutrientes. Refogar com cebola, alho e azeite pode realçar o sabor, e a PTS absorve bem os temperos, permitindo diversas preparações culinárias.
Para diversificar as fontes de proteína vegetal, pode-se incluir grão-de-bico, lentilha, tofu, tempeh, quinoa, sementes como chia e linhaça, e oleaginosas. Essas alternativas garantem a ingestão de nutrientes essenciais, promovendo uma alimentação saudável e equilibrada.
A inclusão de soja e outras proteínas vegetais na dieta é uma escolha inteligente para quem busca diversificar as fontes de proteína e adotar uma alimentação mais sustentável. Experimente incluir a PTS em suas refeições e aproveite seus benefícios!
*Reportagem produzida com auxílio de IA
