Faça carne assada à moda antiga, como a avó fazia!

Confira algumas das melhores receitas de carne assada à moda antiga. Receitas para refeições familiares especiais que a avó fazia na perfeição.

A carne assada é uma daquelas refeições especiais que funciona particularmente bem para uma refeição de fim de semana, pois tem a rara e preciosa qualidade de agradar a todos. Muitas famílias gostam de criar eventos especiais ao fim de semana, dias em que se tende a convidar amigos e/ou familiares para um evento distinto. Por isso, esta refeição tende a ser escolhida para esses momentos.

Já a avó fazia carne assada quando reunia a família à volta da sua mesa, pois este prato singular tem a capacidade de agradar quer aos mais novos, quer aos mais velhos, agradando a pessoas com gostos muito distintos. A carne assada é uma refeição bastante atrativa e bastante saborosa. Reunimos para si um conjunto de receitas que vai adorar fazer? e comer!

Faça carne assada à moda antiga, como a avó fazia!

Carne assada no forno da avó

Ingredientes

• 3 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 0,5 kg de carne bovina ou suína
• água q.b.
• Endro q.b.
• Especiarias a gosto q.b.
• Sal q.b.
• Salsa q.b.
• óleo vegetal q.b.

Modo de Preparação

• Comece por colocar todos os ingredientes listados próximos de si, à disposição.
• Primeiro, tenha em conta que a carne de vaca/porco deve ser lavada.
• Posteriormente, deve ser bem seca. Reserve.
• Depois, descasque e lave as cenouras. Corte-as em pequenas fatias. Reserve.
• Em seguida, corte o alho em círculos finos. Reserve.
• Posteriormente, corte as cebolas em meias argolas.
• Faça pequenas incisões na carne.
• Depois, coloque o alho e as cenouras.
• Tempere a carne com sal e pimenta e com especiarias e ervas aromáticas a gosto.
• Coloque um meio anel de cebola na carne, colocada sobre papel de alumínio.
• Acrescente um raminho de verduras nos pedaços de carne.
• Posteriormente, a carne é embrulhada em várias camadas de papel de alumínio.
• Depois, é colocada numa assadeira untada com óleo vegetal.
• Coloque um pouco de água na assadeira.
• Pré-aqueça o forno e coloque-o a 200 graus.
• Leve a assadeira com a carne ao forno por 90 minutos.
• Depois desse tempo passar, abra o papel de alumínio.
• Em seguida, deixe no forno por mais uns minutos até a carne ficar a seu gosto.
• Está pronto a servir na mesa.
• Acompanhe com arroz branco e uma salada.
• Bom proveito!

Faça carne assada à moda antiga, como a avó fazia!

Carne de porco com molho de mirtilos

Ingredientes

• 2 kg de lombo de porco.
• Para o molho:

• 0,5 de mirtilos,
• 250 ml de vinho tinto seco,
• Uma colher de sopa de pimenta
• 2 colheres de sopa de mel
• 0,5 chávena de açúcar
• 30 g de raiz de gengibre fresco
• Sal q.b.
• Canela em pó

Modo de Preparação

• Comece por colocar todos os ingredientes listados próximos de si, à disposição.
• Coloque mel e vinho tinto seco numa tigela pequena.
• Os ingredientes devem ser misturados com cuidado para obter uma massa homogénea.
• O gengibre deve ser finamente ralado e adicionado à tigela de mel e vinho.
• Pode juntar uma mistura de pimentas e, depois, o molho com sal.
• Misture tudo novamente.
• Entretanto, o forno deve ser pré-aquecido a 220°C.
• Lave a carne e, depois, seque-a.
• Em seguida, banhe a carne com a marinada.
• Coloque a carne com a marinada numa assadeira.
• Deixe a carne no forno por 10 minutos.
• Posteriormente, o calor do forno deve ser reduzido para 160°C.
• Em seguida, cubra a carne com uma folha de papel de alumínio.
• Posteriormente, leve ao forno por 1 hora.
• Depois, retire a folha de alumínio e deixe no forno por mais 30 min. Mas depois da carne ser retirada do forno, deve cobri-la com papel de alumínio.
• Deixe em repouso por 15 minutos, com o papel de alumínio.
• Entretanto, prepare o molho.
• Retire o molho dos sucos que está na assadeira. Os sucos são liberados pela carne.
• Coloque o molho numa panela e junte o vinho.
• Leve a lume (médio) e deixe reduzir até restar 2/3 do molho. O resto vai evaporar.
• Depois de lavar bem os mirtilos, seque-os.
• Posteriormente, coloque uma parte das bagas com o açúcar no liquidificador.
• Triture para fazer um puré, adicione ao molho e misture.
• Depois, adicione os mirtilos restantes, junte ao molho e misture, delicadamente.
• Posteriormente, despeje o molho sobre a carne.
• Acompanhe com uma salada.
• Bom proveito!

Faça carne assada à moda antiga, como a avó fazia!

Vitela assada no forno com frutas

Ingredientes

• 6 folhas de sálvia
• 1 dente de alho
• 1 laranja
• 1 limão
• 1 toranja vermelha e uma amarela
• 800 g de polpa de vitela
• 30 g de manteiga
• 0,5 chávena de vinho branco seco
• 3 c. de sopa de azeite
• 3 c. de farinha
• Sal q.b.
• Uma pitada de pimenta vermelha

Modo de Preparação

• Comece por colocar todos os ingredientes listados próximos de si, à disposição.
• Corte várias fatias de casca de limão e laranja e pique.
• Com a ponta de uma faca, faça pequenos cortes na carne.
• Coloque as raspas picadas na carne, nos pequenos furos, e pressione.
• Amarre a carne para que mantenha a sua forma durante o cozimento.
• Junte 20 gramas de manteiga e azeite numa panela no forno e leve ao lume.
• Acrescente a vitela e deixe dourar levemente. Vá virando a carne.
• Verta o vinho. Deixe que ele evapore até ficar um terço.
• Adicione folhas de sálvia e alho cortados.
• Em seguida, adicione as raspas de limão e laranja restantes.
• Posteriormente, tempere com pimenta e misture.
• Junte esta mistura à panela, juntamente com a carne.
• Depois, tempere com sal.
• Deixe a carne assar no forno por 1 hora, a 180 ° C.
• Nesse momento, corte as toranjas em fatias.
• Na manteiga restante, leve a fritar ligeira e rapidamente.
• Desligue o lume, depois de aquecer.
• Retire do forno a vitela cozida.
• Coloque a carne num prato de servir/travessa.
• Deixe descansar e, depois, corte em fatias.
• Posteriormente, verta sobre a carne os sucos formados.
• Corte o limão e a laranja em cubos.
• Depois, pique as restantes folhas de sálvia e misture tudo.
• Posteriormente, polvilhe a carne com esta mistura de frutas cítricas e sálvia.
• Coloque as fatias de toranja assadas em torno da carne, numa travessa.
• Está pronto a servir.
• Acompanhe com uma salada a seu gosto.
• Bom proveito!

Faça carne assada à moda antiga, como a avó fazia!

Receita de vitela assada no forno

Ingredientes

• 3 dentes de alho
• 1 pedaço inteiro de vitela (cerca de 1 kg)
• 1 cubo de caldo de carne
• 100 ml de vinho branco
• 50 ml de azeite
• 1 c. de chá de pimentão-doce
• Sumo de 1 limão
• Ervas aromáticas q.b.
• Pimenta q.b.
• Sal q.b.

Modo de Preparação

• Comece por colocar todos os ingredientes listados próximos de si, à disposição.
• Primeiro, disponha a carne num tabuleiro.
• Acrescente as ervas aromáticas a gosto, os dentes de alho picados e o pimentão-doce.
• Regue com o vinho branco, com o caldo de carne e ainda com 100 ml de água.
• Em seguida, tempere com sal e pimenta, depois, regue com o sumo de limão.
• Posteriormente, envolva tudo muito bem.
• Depois, deixe a carne marinar durante 30 minutos, no mínimo.
• Após o tempo indicado, regue a carne com o azeite.
• Em seguida, leve a carne com a marinada ao forno (pré-aquecido a 180º C).
• Deixe no forno ao longo de 50 minutos, sensivelmente.
• Posteriormente, retire a assadeira do forno.
• Depois, sirva a carne com um acompanhamento, a gosto.
• Bom proveito!

Perna de pato assada

Ingredientes

• 4 pernas de pato
• 1 ramo de alecrim
• 250 g de batatinha nova
• 150 g de alperces secos
• 1 frasco de cebolinhas (345 g)
• 1 cálice de brandy
• 3 c. de sopa com azeite
• Pimenta q.b.
• Sal q.b.

Modo de Preparação

• Comece por colocar todos os ingredientes listados próximos de si, à disposição.
• Primeiro, disponha as pernas de pato num tabuleiro de louça ou pirex.
• Em seguida, faça uns golpes na carne.
• Posteriormente, regue a carne com azeite.
• Em seguida, regue com o brandy.
• Depois, faça o tempero com sal e pimenta.
• Posteriormente, disponha a carne por cima do ramo de alecrim.
• Descasque as batatas e lave-as bem.
• Em seguida, coloque as batatas no tabuleiro ou pirex, à volta das pernas de pato.
• Depois, descaroce os alperces.
• Posteriormente, junte-os à carne sobre as batatas.
• Em seguida, adicione as cebolinhas.
• Depois, leve o pirex ao forno (pré-aquecido a 170º C) ao longo de 35 minutos.
• Posteriormente, retire o pirex do forno.
• Em seguida, sirva quente e decorado a gosto.
• Acompanhe com uma salada da sua preferência.
• Bom proveito!